Сепараторы переработки молока. Классификация и применение

Самый распространенный агрегат для фермеров: Молочный сепаратор

Молоко, получаемое после дойки коров, требует специальной обработки. Проходя через молочные фильтры, оно очищается от различных механических частиц — шерсти, кормовых остатков и т. д. Для дополнительной фильтрации и обработки используются современные дисковые, трубчатые, цилиндрические устройства и сепараторы. После этого молоко сохраняет все свои полезные свойства, включая ценный компонент - жир. Используя сепараторы, жир можно извлечь, получив сливки. Этот метод, начиная с конца XIX века, преобразовал традиционные методы и сделал процесс более эффективным.

Какие разновидности сепараторов встречаются?

С течением времени и развитием технологий не только сложные механизмы, такие как анализаторы качества молока или молочные насосы, видели совершенствования, но и сепараторы. Сегодня существует множество типов сепараторов, различающихся по функциональности, дизайну и целям использования.

По масштабу применения:

1. Промышленные: предназначены для крупных производств. Обладают сложной структурой, занимают много места и могут обрабатывать до 10 тонн молока в день и даже больше. Купить промышленные сепараторы вы можете в интернет-магазине Фермасклад.рф
2. Бытовые: предназначены для обработки меньших объемов молока. Просты в использовании, что делает их популярными среди фермеров.

По функциональности:

1. Очистители: удаляют различные загрязнения, сохраняя состав молока.
2. Универсальные: выполняют несколько функций, включая удаление загрязнений и выделение сливок.
3. Нормализаторы: регулируют жирность молока до заданного стандарта.
4. Сливкоотделители: разделяют молоко на обрат и сливки.
5. Обезжириватели сыворотки: удаляют жир из сыворотки.
6. Творожные установки: разделяют сгусток на сыворотку и творог.
7. Осветители сыворотки: делают сыворотку ярче.
8. Кларификаторы: улучшают прозрачность и однородность молока.

Промышленные сепараторы объемом от 500 л/ч, для фермеров, молочных заводов и других направлений пищевой промышленности вы всегда найдете в интернет-магазине Фермасклад fermasclad.ru/catalog/separatory/

Классификация по конструкции:

1. Открытые: В этих устройствах сырье и окончательные продукты находятся в контакте с воздухом, что может вести к вспениванию молока. Тем не менее, они просты в производстве, легко переносимы и работают автономно. К такой категории принадлежат все бытовые устройства.
2. Полузакрытые: Здесь молоко поступает через открытые каналы, а окончательные продукты собираются в герметичные емкости через трубы. Эти установки обеспечивают высокую чистоту продукции и часто используются на молочных заводах.
3. Закрытые: Сепараторы этого типа имеют герметичные входные и выходные трубы. Это наиболее сложные системы, которые часто интегрируются в производственные линии больших молочных предприятий.

Типы приводов у бытовых сепараторов:

• Ручной привод: Эти устройства недорогие и работают без электроэнергии. Однако их использование может быть утомительным.
• Электрический привод: Современные, эффективные и удобные в эксплуатации, они предлагают высокую производительность.

Как работает сепаратор?

Молоко — это гетерогенная смесь, состоящая из нескольких компонентов. Это раствор, в котором находятся микроскопические частицы разных веществ. Жир, основной компонент сливок, имеет меньшую плотность по сравнению с другими компонентами молока. При покое жир постепенно всплывает на поверхность.

Однако этот процесс может занять много времени. Сепараторы ускоряют этот процесс, используя центробежную силу. Вращая молоко в барабане с высокой скоростью, более тяжелые частицы (как обрат) двигаются к периферии, в то время как легкий жир остается в центре. Затем оба компонента можно отделить без риска их смешивания. Таким образом, сепаратор обеспечивает эффективное и быстрое разделение молока на сливки и обрат.

Конструкция сепаратора:

1. Барабан: Центральная часть, содержащая слои конусообразных тарелок. Эти тарелки имеют перфорации, создавая вертикальные каналы для циркуляции молока.
2. Шпиндель редуктора: Присоединяется к верхней части барабана и обеспечивает вращение с требуемой скоростью.
3. Приемники для обрата и сливок: Устройства, через которые обрат и сливки выходят из барабана и направляются в отдельные емкости.
4. Поплавковая камера: Дозирует поток молока в барабан.
5. Электродвигатель: Обеспечивает вращение барабана. В простых моделях на его месте может стоять ручной привод.
6. Молочная фляга (чаша): Емкость, в которую изначально заливается молоко.
7. Материалы: Для обеспечения долговечности и санитарных стандартов чаще всего используются нержавеющая сталь.

Принцип Работы:

Когда молоко заливается в флягу и проходит через поплавковую камеру, оно попадает в верхнюю часть барабана. Затем, благодаря вращению барабана, молоко поднимается по вертикальным каналам и распределяется между тарелками. Под действием центробежной силы, более плотные компоненты (обрат) двигаются к внешним краям тарелок, а менее плотные (сливки) собираются ближе к центру. Эти разделенные компоненты затем собираются и выводятся из сепаратора через специализированные отверстия и приемники.

Суть процесса заключается в том, чтобы использовать центробежную силу для быстрого и эффективного разделения молока на его основные компоненты: сливки и обрат. Это позволяет получать высококачественные продукты в домашних условиях без необходимости длительного ожидания естественного разделения.

Регулирование содержания жира в сливках

Содержание жира в сливках определяется двумя ключевыми факторами. Один из них - это начальная жирность молока, которую можно определить с помощью специальных устройств. Другой фактор - это соотношение сливок и обрата, которое сепаратор выделяет из общего объема. В домашних устройствах это соотношение может варьироваться от 1:4 до 1:12. Важную роль играют также температура молока (желательно 30-45°C), частота вращения барабана и количество сырья, которое заливается в устройство. Чистота сырья также важна, и для этого молоко фильтруется.

На практике содержание жира в сливках можно регулировать с помощью винта на верхней тарелке сепаратора. Этот винт контролирует, из какой части барабана будут браться сливки. При вращении винта в одну сторону, сливки становятся более жирными, но их меньше, и наоборот.

Таким образом, в большинстве сепараторов регулируется жирность сливок. Некоторые другие модели могут иметь отличия в устройстве.

Рекомендации по использованию сепаратора

Перед использованием любого устройства стоит внимательно ознакомиться с инструкцией. Некоторые модели имеют свои особенности, которые производитель указывает в руководстве. Однако для всех моделей сепараторов существуют базовые принципы работы.

Сборка сепаратора, заливка молока и включение устройства происходят последовательно. Если сепаратор функционирует корректно, он будет работать без лишнего шума или вибрации.

В устройствах с электроприводом необходимо дождаться полного разгона барабана перед тем, как начать подачу молока. Это связано с предохранительной муфтой, которая защищает механизмы от повреждений при резких нагрузках.

После работы важно тщательно промыть и высушить все компоненты сепаратора, чтобы продлить его срок службы.

Бытовой сепаратор – удобный инструмент для обработки молока в домашних условиях, позволяющий получить качественные сливки без лишних усилий.

Контакты компании поставищика оборудования для пищевой и молчной промышленности Фермасклад

Сайт: fermasclad.ru

Почта: info@fermasclad.ru

Телефон: +7 495 128 80 27

Доставка по всей России и СНГ